27 febrero 2017

Coca de patata


La receta de esta coca la tenía olvidada hasta que el otro día celebrando el cumple de mi amiga Mª Dolores nos invitó a coca de albaricoques. Como no estamos en temporada, ella le puso manzana y mermelada por encima. Así que mi tarea para este fin de semana era probar a ver si me quedaba tan rica como a ella y bueno, aquí tenéis el resultado. 


Ingredientes:


- 25gr de levadura fresca
- 400 gr de  patata (la cocemos)

- 200gr de azúcar
- 3 huevos
- 100gr manteca de cerdo
- 35 ml de aceite de oliva
- 50 ml de leche 
- 1/2 kg de harina de fuerza

 



Preparación:
Templamos la leche y diluimos la levadura en ella.


Mezclamos la patata caliente con la manteca  chafando todo bien con un tenedor. Dejamos templar.


Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadimos  el aceite y la leche.
Ahora la mezcla de  patata con manteca y amasamos todo bien hasta que veamos que todos los ingredientes están bien unidos.


Añadimos la harina tamizada poco a poco.  La masa será pegajosa.


Pasamos la masa a un bol bien grande untado con aceite, tapamos y dejamos levar hasta que haya doblado su volumen.


Con las manos aceitadas cogemos la masa y desgasificamos, vamos estirando con las manos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y dejamos reposar  tapada con un trapo para que vuelva a levar.
Añadimos la fruta y mermelada y al horno a 180º precalentado durante 25 minutos.


01 febrero 2017

Pizza en sartén


Espectacular, eso es lo que define a esta pizza. Conseguimos hacer una buena pizza casera en tan solo 4 minutos.
Para ello utilizamos una sartén de hierro, en mi caso aprovecho mi magnífica sartén de Buyer y el grill del horno.

La receta de la masa:

500 gramos de harina normal
250 ml de agua templada
10 gr de levadura fresca
10 gr de sal

Disolvemos en el agua la levadura.
En un cuenco hacemos un volcán con la harina y añadimos la mezcla de agua y levaura. Echamos por un lado la sal. Amamsamos con una cuchara y pasamos a la mesa de trabajo. Amasaremos 5 minutos a mano. Hacemos una bola, aceitamos el bol y dejamos reposar tapada con un film la masa media hora.
Para pizzas individuales hacer 6 trozos y guardar en tupper en la nevera. Al día siguiente tendrán más aroma y serán más digestivas. Si no tenéis paciencia podréis usar pero mejor de un día para otro.

Proceder a estirar con las manos. Calentar la sarten al fuego, en mi vitro al 7, aceitar la sartén y volcar la pizza preparada a nuestro gusto. Cocer 1 minuto y pasar al grill del horno (en la parte de arriba la sartén) durante 3 minutos.

ESPECTACULAR!!!!


La sartén como la mía la podéis conseguir aquí: Las podéis adquirir en estos enlaces o en cualquier tienda especializada.:




Es para toda la vida.




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