16 octubre 2017

Magdalenas al aroma de limón




Ingredientes:

3 huevos

250 g de azúcar

La ralladura de 1 limón

2 cucharadas soperas de zumo de limón

75 g de aceite de oliva suave

110 ml de leche

250 g de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal



Preparación:

Primero trituramos el azúcar y le añadimos ralladura de limón. 

Agregamos los huevos y batimos con varillas hasta que la mezcla blanquee, puede ser en thermomix con mariposa 6 minutos, 37 grados, velocidad 4.

A la leche le añadimos el zumo de limón y dejamos reposar 5 minutos mientras batimos los huevos.

Añadimos la leche y el aceite a la mezcla de huevos y batimos hasta que se integre bien.


Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes. Si es en thermomix puede ser sin mariposa 2 segundos a velocidad 6.


Precalentamos el horno a 250 grados, calor arriba y abajo.

Verter la mezcla en moldes y meterlos en el frigorífico 20 minutos. 

Poner azúcar por encima justo antes de meter al horno.

Bajar el horno a 220 grados y hornear 10 minutos si en moldes chicos. Si son grandes l, añadimos 2 o 3 minutos más a 200 grados centígrados.



Trucos: meter los moldes de papel en moldes metálicos o flaneras. Enfriar en nevera 20 minutos mínimo. Horno precalentado bien caliente y bajar al hornear.  Poner en el segundo carril empezando por abajo del horno. 
Así nos tiene que salir un gran copete.

27 febrero 2017

Coca de patata


La receta de esta coca la tenía olvidada hasta que el otro día celebrando el cumple de mi amiga Mª Dolores nos invitó a coca de albaricoques. Como no estamos en temporada, ella le puso manzana y mermelada por encima. Así que mi tarea para este fin de semana era probar a ver si me quedaba tan rica como a ella y bueno, aquí tenéis el resultado. 


Ingredientes:


- 25gr de levadura fresca
- 400 gr de  patata (la cocemos)

- 200gr de azúcar
- 3 huevos
- 100gr manteca de cerdo
- 35 ml de aceite de oliva
- 50 ml de leche 
- 1/2 kg de harina de fuerza

 



Preparación:
Templamos la leche y diluimos la levadura en ella.


Mezclamos la patata caliente con la manteca  chafando todo bien con un tenedor. Dejamos templar.


Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadimos  el aceite y la leche.
Ahora la mezcla de  patata con manteca y amasamos todo bien hasta que veamos que todos los ingredientes están bien unidos.


Añadimos la harina tamizada poco a poco.  La masa será pegajosa.


Pasamos la masa a un bol bien grande untado con aceite, tapamos y dejamos levar hasta que haya doblado su volumen.


Con las manos aceitadas cogemos la masa y desgasificamos, vamos estirando con las manos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y dejamos reposar  tapada con un trapo para que vuelva a levar.
Añadimos la fruta y mermelada y al horno a 180º precalentado durante 25 minutos.


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